冬至驾临，预示着天寒地冻的冬季果然来了。此时，吃上暖乎乎的一顿热菜热饭一个色综合，尤其是火锅，最能和顺全身，遣散寒意。
湖北清史内行潘洪钢在其新书《紫禁城的盛宴——千叟宴札记》写说念，乾隆四十九年（1784）年冬季，寒风凛凛，各地通往京师的官说念上，老东说念主源远流长，有振翅高飞也有平头庶民，他们奔京城而去，只为参预国度大宴“千叟宴”——这然而我国传统饮食文化的邻接体现哟。
绽开《千叟宴札记》，神游故宫博物院，“触摸”那些清东说念主冬日食器，看着两百多年前的万般各样的火锅，是不是嗅觉如斯眼熟：正本，清朝皇室的冬季酒宴上，火锅就也曾是当仁不让的主角啊！
清代“千叟宴”，主打吃火锅
康熙中期以后，社会平缓，民生深奥。康熙五十二年（1713年），康熙六十岁，逢万寿仪式，京城表里部分官员相合圣意，荧惑各地耆老进京祝嘏，康熙遂决定设席，此乃“千叟宴”之开首。康熙六十一年（1722年），康熙七十生辰，再度设席，这次组织更有序，与宴官民达两千数百东说念主。康熙在宴上作七言律诗一首，官民亦赋诗记盛，名曰“千叟宴诗”，“千叟宴”由此得名。
“千叟宴”，当作中国饮食史上限度高大的盛宴之一，于乾隆五十年（1785年）正月在乾清宫把稳开宴。这次盛宴自前一年即初始筹谋，限度空前，席开800桌，与宴东说念主数达3000东说念主。宴席菜品丰富万般，且依据参与者身份等第有所不同。
一等席专为王公大臣及高官所设，每桌配备银制与锡制火锅各一个，馔品有猪肉片一盘、煺羊肉片一盘、鹿尾烧鹿肉一盘、煺羊乌叉一盘、荤菜四碗、蒸食寿意一盘、炉食寿意一盘、螺蛳盒小菜二盘、肉丝煲饭些许；二等席则供三至九品官员过火他预宴者食用，每桌设铜制火锅二个，莫得鹿尾鹿肉、四碗荤菜，但增多了烧狍肉等本性菜品，其他菜肴与一等席相易。
“千叟宴”场地蔚为壮不雅，乾清宫内桌椅密布，观者成堵。火锅汹涌澎拜，宫廷侍者穿梭其间，劳作而有序。在甬路下方，老者们心情愉悦地享用好意思食，交流声接连不竭。丹墀甬路上，晚辈们恭敬地向长辈行鞠躬礼，官员们则热忱迎候来宾，总共场景灵活展现了千叟宴的恢弘与吵杂。这次饮宴不仅彰显了尊老敬老的社会氛围，更成为康乾盛世国运昌隆、经济蕃昌的灵活写真。
除了“千叟宴”颇负著名，“万寿盛典”“万树园赐宴”更是号称盛宴，其恢弘把稳进度从《万寿盛典图》《万树园赐宴图》两幅画作可见。
《万寿盛典图》是康熙年间，宋骏业、王原祁、冷枚、王敬铭、徐名世、金昆等东说念主共同绘图的展现清康熙五十二年（1713年）康熙六十生辰京城万寿节仪式场景的长卷画作。《万树园赐宴图》则是乾隆本领郎世宁、王致诚、艾发蒙等创作的绢本设色画，形容了乾隆十九年（1754年）5月，乾隆在承德避暑山庄万树园设席迎接蒙古族首长的盛况。
清代火锅风靡寰宇，材质万般
清朝东说念主对火锅的嗜好与擅长，在中国历史上号称独树一帜。火锅在清朝本领获取了极大的发展，从宫廷到民间，广受迎接。
在清朝皇室的冬季酒宴饮宴中，火锅成为了不成或缺的主角。其中，最具著名的“千叟宴”即是阐发不同身份等第，设立了银、锡、铜三种不同质量的火锅，展示了火锅在清宫中的独到地位和丰富万般。
火锅在清宫中又称为热锅、火锅，其材质包括陶瓷、纯银、铜、锡、铁等多种，基本边幅有两种：一种为组合式，由锅、炉支架、炉圈、炉盘、乙醇碗5部分构成，不错同期上桌烧煮食物，也可单独用锅温食物；另一种为锅中带炉，炉内烧炭火，能把水烧开，生鱼、生肉、蔬菜等放入开水中不错煮熟。这些火锅不仅外不雅雅致，并且实用性强，特地合适阴冷天气使用。
在康熙、乾隆本领举行的四次“千叟宴”中，诚然饮宴限度和桌席数目不停增多，但火锅永久是饮宴菜品中的统统主角。每桌火锅齐依不同身份等第而设，菜式则以满席为主。
这不仅与饮宴举办的季节——京师阴寒的冬季紧密谈论，亦然因为清代皇室早期生存在东北，保留了吃熟食和使用温热餐具的传统。“千叟宴”中火锅的盛行，不仅展现了清朝皇室的饮食民俗和火锅文化的深厚底蕴一个色综合，更彰显了火锅在清代餐饮文化中的垂危地位。